اطلاعات عمومی قهوه :: همه اطلاع نامه ها

آب‌ نسل سوم قهوه چیست ؟ کل مواد محلول ( TDS ) تی دی اس، تمامی مواد معدنی و غیر معدنی مثل نمک، فلزات و هر جامد دیگری که در آب‌ حل شده باشد را اندازه گیری می‌کند. سازمان جهانی قهوه بهترین میزان تی دی اس را بین 75 تا 250 میلی‌گرم در لیتر اعلام کرده که بهترین در این رنج 150 است. سختی آب‌ سختی آب به میزان مواد معدنی خاصی مثل کلسیم، منیزیم، آهن و منگنز و میزانی کمی از عناصر دیگر گفته می‌شود. هرچه قدر این مواد بیشتر باشند سختی آب‌ بیشتر است و هرچه کمتر باشند، آب نرم‌تر است. به یاد داشته باشید که اب سخت یا نرم باعث مشکلاتی در عصاره گیری خواهد شد. سازمان جهانی قهوه بهترین میزان سختی آب‌ را بین 17 تا 85 میلی‌گرم بر لیتر اعلام کرده است که در این بازه بهترین آن 51 تا 68 میلی گرم است سطح PH در تهیه قهوه و عصاره گیری آن سطح PH میزان و مقدار قلیایی و اسیدی بودن و نیز نقش مهمی ایفا می‌کند. از نظر سطح PH آب یک ماده خنثی است که عدد آن با 7 مشخص می‌شود. اگر این عدد کاهش یابد آب اسیدی و اگر این عدد بیشتر شود ماده قلیایی خواهد بود. هرچه سطح PH معمولی تر باشد قهوه خروجی بهتر خواهد بود. سازمان جهانی قهوه سطح PH برای تهیه قهوه را بین 6.5 تا 7.5 اعلام کرده است

چه نوع آبی بهترین طعم را به قهوه و اسپرسو میدهد What Kind Of Water Makes The Best Tasting Coffee چه نوع آبی بهترین طعم را به قهوه و اسپرسو میدهد چه نوع آبی بهترین طعم را به قهوه می‌دهد؟ آب تقطیر شده؟ آب نرم و سختی گرفته شده؟ آب خروجی از دستگاه تصفیه آب اسمز معکوس؟ آب فیلتر شده؟ آب چشمه؟ آب باران؟

دانستنیهای قهوه قهوه درختی است که در نواحی گرمسیری می روید. هر درخت حدود 200 میوه می دهد که تقریباً 454 گرم قهوه بو داده از آن بدست می آید. میوه قهوه را با دست می چینند و بر حسب وزن آن ها را جدا می کنند پس از شست و شو، دانه ها را خشک و بسته بندی می نمایند. کشاورزان و بازرگانان قهوه را ( دانه های طلایی) می نامند زیرا باعث رونق کسب و کارشان می شود. روزانه بیش از 2/25 میلیارد فنجان قهوه در دنیا نوشیده می شود. کیفیت و مزه قهوه نه تنها به شیوه آماده کردن آن مربوط است بلکه به نوع دانه و فرآوری آن هم بستگی دارد.

برای ماندگاری دانه های قهوه باید به رطوبت حدود 10% برسند. این دانه ها می توانند در زیر آفتاب و یا به وسیله دستگاه خشک شوند. نور آفتاب رطوبت آن ها را به 12%-13% کاهش داده،سپس توسط دستگاه این رطوبت به 10% میرسد. زمانی که فضای کافی جهت خشک کردن دانه قهوه وجود نداشته باشد خشک کردن دانه قهوه تماما با دستگاه انجام میپذیرد .خطر کپک زدگی دانه های قهوه در روش خشک کردن با نور آفتاب زمانیکه منطقه کم آفتاب باشد و یا رطوبت دانه ها آنقدر زیاد باشد بسیار محتمل میباشد . در روش آفتاب خشک ،دانه های قهوه روی سطوح بزرگ پهن میگردند و توسط نیروی انسانی تسطیح و زیر و رو می شوند. خشک کردن قهوه با این روش این مزیت را دارد که اجازه گردش هوا در بین دانه ها را داده ولی هزینه و میزان کار را افزایش می دهد. پس از فرآیند خشک کردن، پوسته کاغذی به آسانی قابل جداشدن است.

استفاده از قهوه در زمان بارداری قهوه به عنوان یک نوشیدنی خاص و همراه با خواص متعدد در اکثر نقاط دنیا طرفداران خاص خود را داشته و از آنجا که روش‌های مختلفی برای آماده کردن و سرو آن وجود دارد، همواره به عنوان یک نوشیدنی جالب در حال جذب طرفدارارن جدید است. برای این نوشیدنی لذتبخش فواید بیشماری معرفی شده اند، البته باید به این نکته توجه داشت که همیشه در کنار فواید سودمند ممکن است مواردی از مضرات نیز بسته به افرادی که استفاده می کنند، وجود داشته باشد و تاثیرات جبران ناپذیری را به جای بگذارد که یکی از این موارد نوشیدن قهوه در زمان بارداری است.