قهوه فنیل آلانین ترانگ (قهوه تخم مرغ ویتنامی) ( Vietnamese Egg Coffee )

قهوه فنیل آلانین ترانگ (قهوه تخم مرغ ویتنامی)- ( Vietnamese Egg Coffee )

قهوه تخم مرغ ویتنامی یک نوشیدنی از کشورویتنام است که به طور سنتی از زرده تخم مرغ ، شکر ، شیر و قهوه ربوستا تهیه می‌شود. در این نوع قهوه، با زدن زرده تخم مرغ ، شکر و شیر، مخلوطی نیمه جامد به دست می آید و با اضافه کردن آن به قهوه، نوشیدنی خوشمزه ای به دست می‌آید.

این نوشیدنی که در اکثر کافه‌های هانوی سرو می‌شود، از دهه 1950 مرسوم شد . کافه گیانگ به خصوص برای سرو این نوشیدنی بسیار مشهور شده است. داستان ابداع این نوشیدنی نیز به شبی بر می گردد که یک کافه دار در هانوی به نام گیانگ، با اتمام شیر در کافه اش دست به ابتکار جدیدی می زند و به جای شیر از مخلوط زرده تخم مرغ و شیرخشک استفاده می کند. از آن زمان این نوع نوشیدنی در تمامی منوهای کافه های شهر هانوی قرار گرفت و رفته رفته در کل ویتنام مرسوم شد و توانست علاقمندان زیادی را نیز جلب کند. در روش سنتی سرو این قهوه، معمولا فنجان قهوه را داخل یک کاسه آب داغ قرار می دهند. به این ترتیب دمای نوشیدنی حفظ شده و به صورت گرم سرو می شود .

در زیر نحوه تهیه این نوع قهوه را برای حداقل دو نفر شرح می دهیم:

قهوه دم شده به مقداری که 4/3 هر فنجان را پر کند.

2 عدد زرده تخم مرغ .

6 قاشق غذاخوری شیر .

2/1 قاشق غذاخوری اسانس وانیل .

یک قاشق مرباخوری شکر.

استفاده از شکر و وانیل در تهیه این قهوه اختیاری است. در واقع از شکر برای ایجاد حالتی شیرین و پف دار و از وانیل برای ایجاد طعم و رایحه ی خوب برای قهوه استفاده می شود. زرده تخم مرغ را به همراه اسانس وانیل و شکر مخلوط می کنیم. کمی بعد شیر را به آن اضافه کرده وخوب هم می زنیم تا ماده‌ای نیمه جامد مانند سس مایونز به دست آید. در ادامه، قهوه دم شده را داخل فنجان  می ریزیم و مخلوط تخم مرغ را بر روی آن اضافه  می کنیم. برای حفظ حالت سنتی آن، همانطور که گفته شد می توان فنجان سرو قهوه را طی انجام این فرایند داخل یه کاسه آب گرم قرارداد. این امر به حفظ دمای قهوه و نیز طعم تخم مرغ کمک می کند.