تاریخچه پیدایش قهوه و سرزمین اولیه قهوه

تاریخچه پیدایش قهوه و سرزمین اولیه قهوه دو نظریه معروف در مورد پیدایش قهوه وجود دارد که منشأ هر دو کشور اتیوپی است و تأثیر مسلمانان در گسترش استفاده از قهوه مشهود است. نظریه اول : معروفترین داستان پیدایش قهوه در قرن 13 میلادی روایت شده است، هرچند که سندی برای اثبات آن وجود ندارد و بنظر می رسد داستان معتبری نیست. داستانی که در قرن 9 میلادی اتفاق افتاده، مربوط به چوپانی اتیوپی به نام ( کلدی ) است. کلدی روزی پی می برد که بزهاش بعد از خوردن از میوه های درخچه های ( بون ) جنب و جوش بیشتری پیدا می کنند ، کلدی در بازگشت از صحرا مقداری از میوه ها را همراه خود می برد و موضوع را با یکی از صوفیان ساکن منطقه در میان می گذارد و صوفی در مخالفت با استفاده از میوه ها آنها را در آتش می ریزد که عطر حاصل از سوختن دانه های قهوه آنها را جذب خود می کند بعد از امتحان این دانه های بو داده شده به خاصیت انرژی زایی آن پی می برند و با توجه به ممنوعیت استفاده از الکل در دین اسلام در رقابت با استفاده از شراب در کلیساها ، از نوشیدنی تهیه شده از این دانه ها در مراسم های مذهبی خود و بیدار ماندن در شبها برای عبادت استفاده می کردند. نظریه دوم: این داستان در مورد یکی از شاگردان ( ابوالحسن شاذلی ) بنیان گذار طریقت ( شاذلیه ) به نام ( عمر ) روایت شده است. عمر که در اوایل قرن 13 میلادی می زیسته در سفری که تبعید شده بود به خاطر گرسنگی مجبور به خوردن میوه های وحشی می شود که به دلیل سفتی و تلخی دانه های سبز قهوه تصمیم می گیرد آن را به شیوه سایر غلات در آتش برشته کند. دانه های بو داده شده قهوه که اکنون ترد شده اند را در آب می پزد و از نوشیدنی و خوراک حاصل می خورد و متوجه خاصیت انرژی زایی و بی اشتهاکنندگی آن می شود. خاصیت بی خواب کنندگی و سرزندگی قهوه و ممنوعیت استفاده از شراب برای صوفیان باعث همه گیر شدن مصرف قهوه در میان صوفیان شد. دانه های قهوه از اتیوپی برای کشت و تجارت به یمن آورده شد و از آنجا به سایر شهرهای جزیره العرب نظیر مکه و مدینه راه یافت، سفر حجاج و تجار دیگر کشورهای مسلمان به حجاز تجارت قهوه را به ایران و عثمانی(ترکیه و عراق امروزی ) هموار کرد. تا پایان قرن 16 میلادی تقریبأ تمامی مسلمانان ساکن خاورمیانه با قهوه آشنا شدند و اولین قهوه خانه در شهر قسطنطنیه به سال 1554 میلادی تأسیس شد. در طول حضور قهوه در جوامع مسلمانان چندین بار مصرف قهوه از سوی حکام شرع و مفتیان ممنوع شد اما این امر مانع رشد محبوبیت قهوه در بین مردم نگردید.