همه اطلاع نامه ها

قهوه یزدی یا قهوه عزاداری! - طرز تهیه: برای آماده کردن قهوه یزدی ابتدا پودر قهوه مورد استفاده را کمی تفت دهید. حالا به ازای هر پیمانه قهوه سه پیمانه شکر و مقداری آب به آن اضافه کنید. پس از ترکیب مواد بالا، آن را داخل یک کتری بزرگ یا دیگ مسی کوچک بر روی حرارت قرار دهید تا قهوه شروع به جوشیدن کند. اجازه دهید مخلوط بر روی حرارت کم به مدت چهل دقیقه تا یک ساعت قل بزند و بجوشد. سپس به آن کمی گلاب، هل، دارچین و نبات اضافه کنید و در نهایت به مدت ۶ تا هشت ساعت به قهوه فرصت دهید که دم بکشد! نوش جان. قهوه یزدی امسال در فهرست آثار ناملموس کشور ثبت ملی شد!

یکی از ساده ترین روش های دم کردن قهوه در منزل، تهیه آن به روش قهوه ترک است! برای این کار به قهوه جوش با دهانه کوچک و پودر قهوه با ریزترین درجه آسیاب نیاز دارید. به ازای هرفنجان کوچک قهوه ترک، یک قاشق مرباخوری سرپر پودر قهوه را با آب سرد یا شیر یا مخلوط آنها به اندازه همان فنجان، به خوبی مخلوط کنید. در دستور اصلی تهیه این قهوه شیر وجود ندارد اما برای تطبیق آن با ذایقه خود می توانید از مخلوط آب با شیر و یا حتی شیر سرد به تنهایی با پودر قهوه ترک استفاده کنید. درصورتیکه قهوه را شیرین میل می کنید، می توانید، شکر را نیز با مواد بالا مخلوط کنید. پس از هم زدن ترکیب، آن را برروی شعه کم اجاق قرار داده و منتظر باشید که کف برروی قهوه جوش تشکیل شود. این فوم مشخصه قهوه ترک در هنگام دم کشیدن است! با مشاهده بالا آمدن این فوم می توانید، مطمین شوید که قهوه آماده سرو است! قبل از ریختن قهوه در فنجان، مدت کوتاهی متتظر شوید که پودر قهوه ته نشین شود، سپس قهوه را در فنجان ها بریزید! نوش جان!

روش ساده دیگر دم کردن قهوه در منزل، تهیه اسپرسو با موکاپات است! در این روش از پودر قهوه ای که اندکی درشت تر از قهوه ترک آسیاب شده، استفاده می شود. به این پودر اصطلاحا قهوه فرانسه نیز گفته می شود. همانطور که در تصویر می بینید، موکاپات از سه بخش تشکیل شده است، پودر قهوه را در صافی قهوه ریخته و سطح آن را صاف می کنیم، دقت کنید که پودر را خیلی فشار ندهید. مخزن آب را حداکثر تا قسمت مشخص شده با آب سرد پر کرده و سبد قهوه را روی آن می گذاریم. سپس قوری را بسته و دستگاه را برروی شعله کم اجاق قرار می دهیم. هنگامی که بوی قهوه در فضا پیچید و همه آب در محفظه بالایی جمع شد، قهوه شما آماده است! از طولانی کردن فرایند دم کشیدن و قرار دادن موکاپات به مدت طولانی روی شعله خودداری کنید چون در طعم نهایی قهوه تان اثر منفی دارد. در انتها چنانچه میل داشتید قهوه شیرین باشد می توانید آن را با شکر و یا حتی شیر گرم مخلوط کنید! دستگاه های برقی موکاپات نیز در بازار موجود است!

قهوه از دیرباز نوشیدنى محبوب ایرانیان بوده است! وجود قهوه خانه ها خود دلیلی بر این ادعاست. ابن سینا هزار سال قبل، از قهوه براى تحریک بیماران افسرده استفاده میکرد! صوفیان نیز با نوشیدن قهوه خود را براى انجام مراسم مذهبى بیدار نگه می داشتند.

پد ( پاد ) قهوه ( Coffee Pod ) پد قهوه شبیه به چای کیسه‌ای است که حاوی قهوه آسیاب شده و آماده شده برای تهیه اسپرسو می‌باشد که داخل بسته یا فیلتری کاغذی بسته بندی و پک شده است . انواع مختلفی از پد قهوه وجود دارد که نسبت به اسپرسوسازها و دستگاه‌های دیگر متفاوت هستند . پدها دارای دو مدل میباشند . پدهای نرم ، سخت امروزه داخل بازار به وفور یافت می‌شوند.

قهوه و کافئین و روشهای تهیه قهوه بدون کافئین دانه قهوه حاوی 1 تا 4 درصد کافئین است . کافئین یک آلکالوئید متبلور و تلخی است ، اثرات محرک کافیین باعث گردیده تا برخی افراد به دلایلی نظیر مشکلات عصبی و قلبی از آن پرهیز کنند. این باعث شده که دانه های تولید شود که مقدار کافئین کمتر از 2صدم درصد باشد و ...

فرآوری نیمه خشک قهوه : فرآوری نیمه خشک روشی ترکیبی است که در اندونزی و برزیل استفاده می شود. در این شیوه از فرآوری میزان اسیدیته را کاهش و جرم (چگالش)نوشیدنی حاصل از این نوع قهوه را افزایش می دهند . در این فرایند کشاورزان پوسته خارجی گیلاس را به صورت مکانیکی جدا کرده و از دستگاه های محلی برای جدا سازی میوه استفاده می کنند.

فرآوری قهوه به روش خشک: فرآوری خشک که به نام های قهوه طبیعی یا شسته نشده هم شناخته می شود،قدیمی ترین شیوه فرآوری قهوه است. در این روش گیلاس های قهوه پس از برداشت تمیز شده و سپس زیر آفتاب پهن می شوند تا خشک گردند گیلاس های برداشت شده معمولا برای تفکیک میوه های رسیده از نارس و میوه های آسیب دیده و پاک سازی خاک و برگ طبقه بندی و تمیز می شوند .این کار معمولا ازطریق غربال کردن دستی انجام می شود. گیلاس های رسیده همچنین میتوانند به وسیله شناور شدن در کانال های شست وشو در نزدیکی زمین های خشک کردن قهوه جدا سازی شوند

کپسول قهوه کافیتالی چیکودورو کافی هندوراس Chicco Doro Coffee capsule coffee Honduras کپسول قهوه چیکودورو Chicco Doro با طعم قهوه هندوراس coffee Honduras از دانه های قهوه ای که مخمل بسیار خوبی دارند، درست شده است و بیش از 200 سال است که در منطقه مارکالا رشد کرده است. با نوشیدن آن رایحه ای از ادویه جات، گلها، مرکبات و یک اسیدیته ظریف را تجربه خواهی کرد. از قهوه عربیکا تهیه شده و در زمینی رشد کرده که سرشار از مواد معدنی است و در ارتفاع 1500 متر از سطح دریا قرار دارد.

کپسول قهوه کافیتالی چیکودورو کوردورو دیکافئین Chicco Doro Coffee capsule coffee CUORDORO DECAF به لطف تکنیک های طبیعی جداسازی کافئین، کیفیت این قهوه دست نخورده باقی مانده است. مرحله رست آن دقیق صورت می گیرد و سبب می شود طعم خوبی از آن بر جای بماند. ویژه بودادن فرآیند رست قهوه به آن شخصیتی ملایم و لذت بخش داده است. محتوای کافئین موجود در کپسول قهوه کافیتالی چیکودورو کوردورو دکافئین از 0.1 درصد بیشتر نمی شود. درون هر بسته این کپسول قهوه، 10 عدد کپسول 8 گرمی وجود دارد. کپسول قهوه کافیتالی چیکودورو کوردورو دکافئین سازگار با دستگاه های نسپرسوساز می باشد. بزرگترین چالش در فرآیند تولید قهوه این است که بخواهید کافئین را از دانه های قهوه جدا کنید در حالی که سایر مواد موجود در آن دست نخورده بماند. چون قهوه حاوی 1000 نوع ماده شیمیایی می باشد که برای طعم و عطر این اکسیر فوق العاده پیچیده مهم هستند.

کپسول قهوه کافیتالی چیکودورو اسپرسو لانگ Chicco Doro Coffee capsule coffee Espresso Long برای ساخت کپسول قهوه کافیتالی چیکودورو اسپرسو لانگ از دانه های قهوه خاصی استفاده شده است که از مزارع مرتفع در آمریکای مرکزی به وجود می آید. ترکیب اسپرسو لانگ Espresso Long بسیار معطر می باشد. دانه های قهوه کپسول کپسول قهوه کافیتالی چیکودورو اسپرسو لانگ در کشور تولید کننده به روش سنتی کشت می شود اما برای رست دادن آن از روش های مدرن استفاده می شود. درون هر بسته از کپسول قهوه چیکودورو Chicco Doro، 10 عدد کپسول قهوه با طعم اسپرسو لانگ Espresso Long وجود دارد. برای ساخت قهوه، این کپسول های قهوه را درون دستگاه های قهوه ساز نسپرسو قرار می دهند که حاصل آن یک قهوه اسپرسو بسیار خوش طعم خواهد بود.

کپسول قهوه کافیتالی Robusto کپسول قهوه کافیتالی Robusto با طعم COMPATIBILI، محصولی از شرکت کافیتالی Caffitaly می باشد و نوعی قهوه غلیظ اسپرسو به شمار می رود. غلظت و تلخی آن 10 از 10 بوده و ساخته شده از ترکیب روبوستای 100 درصد می باشد. درون هر بسته کپسول قهوه کافیتالی Robusto، 10 عدد کپسول قهوه وجود دارد.