دانه های قهوه

دانه های قهوه (Coffee Beans)

قهوه در دو نوع اصلی عربیکا( Arabica) و ربوستا( Robusta)   وجود دارد که این اسامی لزوما به محل تولید

فعلی آن ها اشاره نمی کنند. ضمنا نباید دانه قهوه عربیکا را - که یک خانواده از دانه ها است - با قهوه عربی - که

شیوه ای از دم کردن قهوه است - اشتباه کرد. قهوه عربیکا سهم بیش تری از تولید جهانی دارد (حدود 75%) و در

نقاط مختلف دنیا کشت می شود. برزیل تولیدکننده اصلی قهوه عربیکا و ویتنام بزرگ ترین تولیدکننده قهوه ربوستا است.

پودر قهوه ای که ما مصرف می کنیم می تواند به اصطلاح تک خاستگاه (فقط عربیکا یا فقط ربوستای خالص) یا ترکیبی

از آسیاب شده این دو باشد.

این دو قهوه از جنبه طعم و خاصیت با هم تفاوت های مهمی دارند. قهوه عربیکا کافئین کم تر و اسید و شکر بیش تری

دارد، شیرین تر است، و از حیث مزه نوع مرغوب محسوب می شود. ولی در عوض قیمت آن به طور متوسط تقریبا

 دو برابر ربوستا است. (هر چند که این قاعده کلی نیست و قهوه ربوستای مرغوب می تواند از کافه عربیکای نامرغوب گران تر هم باشد.)

قهوه ربوستا در مقابل این امتیاز را دارد که حالت خامه ای (کریما) به قهوه تولید شده می دهد، ولی در عوض طعم

تلخ قوی تری دارد. در نتیجه، توصیه کاربردی این است که اگر قهوه کم حجم و قوی لازم دارید (مثل اسپرسوی سایز

کوچک جنوب اروپا)، از قهوه ترکیبی (که در آن ربوستا بخش خامه ای و طعم تلخ قهوه و عربیکا بخش شیرین طعم

را تولید می کند) استفاده کنید. ولی برای قهوه هایی با سایز بزرگ تر (مثل قهوه صبحانه)- خصوصا با دستگاه قهوه

فیلتری- استفاده از قهوه عربیکا مناسب است.