انواع دانه های قهوه

انواع دانه های قهوه

انواع قهوه بر اساس نژاد درختچه

در دنیا 2 نوع درختچه ی قهوه به نام های عربیکا و روبوستا وجود دارد البته نوع سومی به نام لیبریکا نیز وجود دارد که بسیار کمیاب است.

-          قهوه عربیکا  )  Arabica(  

درختچه‌ی قهوه عربیکا بسیار ظریف می باشد و در برابر نور تند آفتاب آسیب می‌بیند. بنابراین درخت قهوه عربیکا فقط در ارتفاع 600 تا 2000 متری از سطح دریا رشد می‌کند. در واقع می توان گفت که هر دو گرما و سرمای زیاد می‌توانند به این درخت آسیب برسانند. دانه‌های این قهوه به گرمایی بین 20 تا 25 درجه نیاز دارند و به آرامی رشد می‌کنند. به همین دلیل این قهوه بسیار معطر است . درختان عربیکا بیشتر در آمریکای لاتین و آفریقای شرقی کاشته می‌شوند و 75% از تولید قهوه‌ی جهان را به خود اختصاص داده‌اند. البته باید متذکر شد که خود قهوه عربیکا نیز در هر منطقه‌ عطر و بوی مخصوص به خود را دارد. لازم به ذکر است که قهوه عربیکا دارای طعم و بوی بهتری نسبت به بقیه انواع دانه قهوه می باشد. این نوع قهوه معمولاً پس از ناهار سرو می شود. قهوه عربیکا قیمت بالاتری نسبت به روبوستا دارد و دلیل آن حساس بودن گیاه عربیکا و آسیب پذیری آن در برابر آفت هاست.

-          قهوه روبوستا (   Robusta(   

درختچه‌ی قهوه روبوستا همانند اسمش محکم است و در مقابل آفتاب آسیبی نمی‌بیند، بنابراین در ارتفایی بین سطح دریا تا 600 متر بالاتر از سطح دریا رشد می‌کند، ضمناً درخچه‌ی روبوستا در مقابل انگل‌هایی که در مناطق گرمسیری رشد می‌کنند بسیار مقاوم است. در نتیجه سرعت رشد این دانه ها با توجه به دمای بالایی که در آن قرار دارند، بیشتر از قهوه های عربیکا ست. این مسئله به طور مستقیم بر عطر و طعم قهوه تأثیر می گذارد و باعث می شود غلیظ و کم عطرتر باشد. میزان کافئین این نوع قهوه نیز بیشتر از بقیه دانه هاست. قهوه روبوستا در آفریقای غربی و آسیا کاشته می‌شود و بیشتر هنگام صبحانه از این قهوه استفاده می‌کنند چون مقوی و محرک است و باعث سر حال شدن انسان بعد از خواب می‌شود.

-          قهوه لیبریکا (Liberica)

این نوع قهوه بسیار کمیاب است و مصرف زیادی ندارد. در غرب آفریقا و در کشور لیبریا کشت می شود و درخت آن دارای تنه قدرتمندی است که ارتفاع آن به ۱۸ متر هم می رسد. طعم قهوه لیبریکا شبیه به روبوستا است اما طرفدار زیادی ندارد.

تشخیص دانه نوع روبوستا  از عربیکا
روش تشخیص این دو نوع دانه قبل از برشته شدن ساده است: 

دانه های روبوستا گرد تر از عربیکا هستند.
دانه های عربیکا . بلند تر. از روبوستا هستند.
خط وسط دانه های روبوستا تیره تر است. خط وسط دانه های عربیکا تقریبا سفید است و کمی سایه آبی رنگ در آن دیده میشود.

به طور کلی قهوه مورد پسند اکثر ایرانیان ترکیبی از پودر عربیکا و روبوستاست. به این صورت که عطر و طعم ملایم عربیکا با کافئین و غلظت روبوستا، می تواند یک قهوه ایده آل را ایجاد کند.