آفوگاتو (Affogato)

طرز تهیه آفوگاتو (Affogato) تهیه آفوگاتو به عنوان یکی از بهترین، قدیمی‌ترین و ساده‌ترین دسرهای ایتالیایی بسیار ساده است. آفوگاتو در زبان ایتالیایی به معنی ” غرق شده ” است و در واقع یک ترکیب بسیار ساده از بستنی ایتالیایی و قهوه اسپرسو می‌باشد که علیرغم ساده بودن، قدیمی‌ترین ملاقات قهوه و بستنی به شمار می‌رود و با ظاهری زیبا و لذیذ، با آهسته آب شدن بستنی در قهوه داغ ایتالیایی، نام خود را، که همان “غرق شده” است، به خوبی توصیف می‌کند. دستور تهیه این دسر خوشمزه هم بنابر سلایق مختلف، متفاوت است اما یک شیوه کلاسیک برای آن وجود دارد که در اینجا به بیان آن می پردازیم، سایر نکات را نیز برای تغییرات سلیقه ای در انتها اضافه می کنیم. مواد لازم در دستور قدیمی فقط شامل یک اسکوپ بستنی سنتی یا بستنی ایتالیایی ( ژلاتو – Gelato ) وانیلی و یک شات اسپرسو داغ هستند. ابتدا یک اسکوپ بستنی سنتی یا ایتالیایی با طعم وانیل یا شکلات، همراه با مغز پسته یا مغز گردو را در یک فنجان متوسط قرار می دهیم. سپس یک شات قهوه اسپرسو (30 میلی گرم) ، تهیه می کنیم. بهتر است اسپرسو را با دستگاه اسپرسوساز آماده کنیم. به جای یک شات اسپرسو می‌توان از دبل شات یا 3- 4 قاشق غذاخوری قهوه دمی قوی استفاده کرد . بلافاصله پس از آماده شدن اسپرسو ، آن را به آرامی روی بستنی بریزید. با موادی مثل تکه های آجیل، فندق، پسته، شکلات تلخ یا کاکائو روی آن را تزئین کنید. ]شاید این سوال پبش بیاید که تفاوت بستنی معمولی ( بستنی سنتی ایرانی یا بستنی آمریکایی ) با بستنی ایتالیایی ( ژلاتو ) چیست ؟ در پاسخ باید گفت که بستنی سنتی، خامه و چربی بیشتری دارد و فرآیند سرد کردن یا فریز کردن آن با بستنی ایتالیایی متفاوت است، به همین دلیل بستنی ایتالیایی تنوع طعم و رنگ بیشتری دارد و برای ساخت ترکیبات متفاوت آفوگاتو مناسب‌تر است. طبق تجربه باریستا‌ها بر اساس اقبال عمومی، می توان به جای بستنی وانیلی از بستنی‌ها یا ژلاتو‌های با طعم شکلات، شکلات تلخ، افرا، قهوه، استراسیاتلا ( ژلاتوی وانیل و تکه های شکلات )، ارل گری، توت فرنگی، شیربستنی شکلاتی و نارگیل استفاده کرد.[ نکات زیر به آماده کردن یک آفوگاتوی خوشمزه به شما کمک خواهند کرد: قهوه را داغ به بستنی اضافه کنید . بلافاصله پس از آماده شدن قهوه اسپرسو آن را به بستنی اضافه کنید و سریعا سرو کنید. یک آفوگاتو خوشمزه باید پیش از شروع به آب شدن بستنی سرو شود . پس از آماده شدن اسپرسو می‌توانید مقداری تکه های ریز شکلات در آن حل کنید و سپس آن را روی بستنی بریزید . پیش از اضافه کردن اسپرسو می‌توانید معادل 30 میلی لیتر از سایر نوشیدنی‌ها و افزودنی‌ها مثل انواع سیروپ‌ها به بستنی یا قهوه اضافه کنید .