کافه لاته (Caffe latte)

طرز تهیه کافه لاته (Caffe latte) علاقمندان به قهوه همیشه راهی برای ایجاد تنوع در قهوه خود پیدا می‌کنند . بعضی افراد قهوه دمی را ترجیح می‌دهند و بعضی دیگر اسپرسو اما برخی دیگر فراتر از این دو دسته گام برمی‌دارند و قهوه خود را با افزودنی های دیگر مانند شیر میل می‌کنند . از انواع نوشیدنی قهوه با شیر ، کافه لاته یکی از شگفت انگیزترین و خوشمزه‌ترین آنهاست. باریستاها برای تهیه لاته دو اصل مهم در نظر می‌گیرند . یک فنجان اسپرسو با کرما مناسب، شیر بخارزده یا کف شیر مناسب. آنها برای به دست آوردن شیر، آن را با بخار گرم می‌کنند. در مرحله بعدی شیر را به اسپرسو اضافه می‌کنند. برخی از اشتباهاتی که در تهیه کافه لاته رایج است، اضافه کردن شیر معمولی به اسپرسو و یا عدم تنظیم سرعت در اضافه کردن شیر است. کم یا زیاد بودن فاصله بین ظرف شیر در حال ریختن در قهوه و فنجان نیز می تواند باعث به دست نیامدن یک کافه لاته خوب شود. باید توجه کنیم که بهتر است شیر در لایه روی کرمای لاته باقی بماند . تهیه کافه لاته دارای سه مرحله کلی می‌باشد. تهیه کف شیر مناسب / تهیه اسپرسو / افزودن شیر به قهوه باید بلافاصله بعد از تهیه کف شیر، اسپرسو را آماده کنید . تقریبا 7 تا 8 گرم پودر قهوه در هر شات اسپرسو مصرف می‌شود. بعد از تهیه اسپرسو، آن را به داخل ماگ یا فنجان بزرگتر ریخته و توجه داشته باشید که وقفه زمانی زیادی بین تهیه اسپرسو و اضافه کردن کف شیر به آن ایجاد نشود . در زمان اضافه کردن شیر به قهوه عواملی مانند ارتفاع ، مکان و حالت ریختن بسیار مهم است. ابتدا با کمی ارتفاع شروع به ریختن شیر کنید تا فنجان تقریبا نصف پر شود سپس ارتفاع آن را کاهش دهید. شیر را در مقادیر ثابت به قهوه اضافه کنید و فقط ارتفاع پیچر را نسبت به فنجان کم کنید. ارتفاع را از زیاد به کم کاهش دهید و سعی کنید مقادیر شیری که به قهوه می‌افزایید یکسان باشد. افزودن با سرعت باعث از بین رفتن کرما می‌شود و سرعت کم نیز باعث کاهش کف شیر وارد شده به قهوه می‌شود.