قهوه جات
::
نوشیدنیهای قهوه
قهوه فوری
۵۲
شماره اطلاع نامه :
۱۳۹۶/۰۶/۳۰
نوشیدنیهای قهوه
::
قهوه جات
قهوه فوری
instant coffee
قهوه فوری یا قهوه محلول از قهوه دم شده با استفاده از دو روش freeze-drying و spray-drying به دست می آید. برای تهیه آن آب گرم را با فشار با قهوه آسیاب شده مخلوط می کنند. سپس بلافاصله فریز شده و طی فرآیندی بصورت گرانول آماده و بسته بندی می شود.
امروزه از خشک کردن با استفاده از اسپری در دستگاههای استوانه شکل گردشی استفاده می شود که سرعت و حجم بالاتری دارند.
برای تهیه قهوه فوری عمدتا از قهوه روبوستا استفاده می شود. قهوه فوری اولین بار در سال ۱۸۸۱ توسط آلفونس الس در فرانسه ابداع شد.
کافئین پایین تر و میزان پایین تر آنتی اکسیدان نسبت به قهوه دم شده از جمله خصوصیات قهوه فوری است.
در مورد اثرات منفی این نوع از قهوه بر سلامت در مقایسه با روش های دیگر تهیه قهوه اختلاف نظر وجود دارد. کاهش جذب آهن و افزایش احتمال سرطان مثانه بویژه در بانوان از جمله مضرات قهوه فوری برشمرده شده اند.
اغلب برندهای معتبر قهوه بخشی از تولید خود را به قهوه فوری اختصاص می دهند. نسکافه محصول نستله معروفترین قهوه فوری در دنیاست.
بازگشت
چاپ