تاریخ و فرهتگ قهوه
::
تاریخچه قهوه
قهوه موج سوم
۴۱
شماره اطلاع نامه :
۱۳۹۶/۰۶/۲۹
تاریخچه قهوه
::
تاریخ و فرهتگ قهوه
قهوه موج سوم
قهوه موج سوم
موج سوم جنبشی است برای تولید قهوه با کیفیت بالا. این جنبش قهوه را یک ماده غذایی می بیند نه یک کالا
این جنبش قصد بهبود همه مراحل تولید را دارد از کاشت، برداشت تا عمل آوری و روستینگ و فروش. همچنین ایجاد ارتباط قوی تر بین کشاورزان، معامله گران و روستری ها. تشویق استفاده از قهوه تازه روست شده نیز بخشی از فعالیت هاست
توجه به مباحثی چون عطر، انواع دانه ها، منطقه رشد گیاه در موج سوم اهمیت ویژه ای دارد
نکاتی که در موج سوم اهمیت ویژه ای دارند عبارتند از دادوستد مستقیم قهوه، دانه های با کیفیت بالا (قهوه اسپشیالیتی)، قهوه های تک خاستگاه (سینگل اوریجین در مقابل قهوه های مخلوط)، روست ملایم تر و لته آرت. در زمینه آماده سازی هم توجه ویژه به روش های آماده سازی مبتنی بر خلأ و فیلتری همچون کمکس و هاریو وی ۶۰ وجود دارد
.اصطلاح قهوه موج سوم از سال ۲۰۰۲ رایج شده و درواقع بخشی از جنبش قهوه اسپشیالتی است
بازگشت
چاپ