اسپرسو
اسپرسو قهوه ای است که برای تهیه آن مقدار کمی آب نزدیک نقطه جوش با فشار ازمیان قهوه به دقت آسیاب شده عبور داده شود.
اسپرسو عمدتا از قهوه هایی که به روش های دیگر آماده می شود غلیظ تر است، مقدار بیشتری مواد معلق و حل نشده در آب دارد و مقداری فوم (کف) روی آن شکل می گیرد.
اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی های با پایه قهوه از جمله کافه لاته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو، کافه موکا و کافه امریکانو است. هرچند مقدار کافئین موجود در اسپرسو در یک حجم مشخص نسبت به دیگر نوشیدنی های پایه قهوه بیشتر است ولی برخلاف باور عمومی بدلیل حجم کم مقدار کافئین آن از یک لیوان قهوه معمولی کمتر است. مقدار کافئین یک فنجان اسپرسو بسته به نوع قهوه و نحوه بو دادن آن بین ۱۲۰ تا ۱۷۰ میلی گرم متغیر است. اسپرسو اولین بار توسط آنجلو موریوندو در دهه ۱۸۸۰ میلادی تهیه شد. او این روش نوآورانه را در سال ۱۸۸۴ در تورین ایتالیا به نام خود ثبت کرد.
برای تهیه یک شات اسپرسو هفت گرم قهوه آسیاب شده مورد استفاده قرار می گیرد و حجم نوشیدنی حاصل نیز سی میلی گرم است.
فلت وایت
فلت وایت یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که با ریختن فوم شیر روی یک شات اسپرسو تهیه می شود. این نوشیدنی شبیه کاپوچینو و لاته بصورت سنتی ۱۴۰ میلی لیتر است اما تفاوت آن با این دو نوشیدنی در این است که نسبت قهوه به شیر بالاتر است و فوم شیر نیز بافت مخملی دارد. روی سطح فلت وایت به ندرت لته آرت اجرا می شود. این نوشیدنی اولین بار در سال ۱۹۸۵ در Moors Espresso Bar در سیدنی استرالیا به عنوان یکی از آیتم های منو قرار گرفت و پس از آن ابتدا در استرالیا و نیوزیلند و سپس در دیگر کشورها محبوب شد و به منوی کافه ها راه یافت .
امریکانو
امریکانو قهوه ای است که با اضافه کردن آب داغ با اسپرسو آماده می شود.
از نظر غلظت شبیه قهوه ای است که با سیستم فیلتر آماده می شود ولی طعم آن بدلیل اینکه بر پایه اسپرسو است متفاوت است. البته غلظت آن براساس تعداد شات های اسپرسو و مقدار آب مورد استفاده می تواند متفاوت باشد.
برای آماده کردن آن بستگی به غلظت مورد نظر سی تا چهارصد و هفتاد میلی لیتر آب به یک یا دو شات اسپرسو اضافه میگردد.
نسبت یک به سه آب به اسپرسو را لانگو و نسبت یک به یک را ریسترتو مینامند. در مورد دلیل نام گذاری این نوع قهوه روایت های مختلفی وجود دارد از جمله اینکه سربازان آمریکایی در خلال جنگ جهانی دوم برای اینکه قهوه ای براساس ذائقه خود برای نوشیدن آماده کنند، آب به اسپرسو اضافه می کردند لذا این نوع قهوه نام امریکانو به خود گرفت.
کورتادو
کورتادو یک نوشیدنی است که با یک فنجان اسپرسو و مقدار کمی شیر گرم تهیه می شود. نسبت قهوه به شیر برای تهیه کورتادو بین 1:1 و 1:2 است و برای تهیه آن شیر به اسپرسو اضافه می شود شیر اضافه شده فوم بسیار کمی دارد ولی بعضی باریستاها شیری با فوم بیشتر اضافه می کنند تا بتوانند روی سطح نوشیدنی لته آرت اجرا کنند. کورتادو کلمه ای اسپانیایی و به معنای رقیق کردن است. این نوشیدنی در زبان پرتقالی گاروتو یا پینگو و در فرانسه نوازت نامیده می شود .
فراپه
فراپه نوشیدنی بر پایه قهوه است که روی آن فوم تشکیل می شود و بصورت خنک در لیوان های بلند سرو می شود.
این نوشیدنی بطور اتفاقی توسط دیمیتریس وکندیوس در شهر تسالونیک یونان ابداع شد. برای تهیه فراپه دو قاشق چای خوری قهوه فوری با مقدار کمی آب و گاهی شکر مخلوط می شود و داخل یک shaker یا میکسر با هم مخلوط می شوند و در نتیجه روی آن فوم تشکیل می شود. مخلوط را در لیوان بلند می ریزند و آب خنک و قطعات یخ به آن اضافه می کنند. این نوشیدنی خنک در یونان و قبرس بویژه در فصل تابستان بسیار محبوب است. امروزه در دیگر کشورهای دنیا نیز می توان فراپه را در منوی کافی شاپ ها یافت.
اسپرسو رومانو
اسپرسو رومانو یک شات اسپرسو است که به همراه یک برش لیمو در کنار فنجان سرو می شود.
برش لیمو ممکن است در لبه فنجان قرار داده شود.
کافه میل
کافه میل (Cafe miel) ترکیب یک شات اسپرسو، شیر بخار داده شده، دارچین و عسل است. این یک نوشیدنی فرانسوی است و نام آن به معنای قهوه و عسل است.