گیاه شناسی و گونه شناسی درخت قهوه

گیاه شناسی قهوه: درخت قهوه درختی همیشه سبز به نام کافا است. گیاه کافا از گونه گیاهان گلدار از خانواده روناسیان است که در نواحی گرمسیری رشد می کند. بلندی آن بین 3 تا 10 متر است و 3 تا 5 سال پس از کاشته شدن محصول می دهد. شکوفه های سفید رنگ و خوشبوی قهوه بسیار به گل یاس شباهت دارند. میوه های قهوه تخم مرغی شکل اند و به صورت خوشه آویزان می شوند. هر درخت قهوه حدود 2000 میوه می دهد. بین 6 تا 9 ماه زمان لازم است تا میوه قهوه از رنگ سبز به زرد و بعد قرمز یا بنفش بدل شود و کاملاً برسد. برگ های درخت قهوه به رنگ سبز تیره و براق هستند و 10 تا 15 سانتیمتر طول و 6 سانتیمتر پهنا دارند. گیاه قهوه معمولأ سه تا چهار سال پس از کاشته شدن شروع به تولید گل می نماید و از این گلها میوه ی گیاه قهوه نمایان می شود که معمولأ به عنوان گیلاس های قهوه شناخته می شوند، اولین برداشت مفید از این گیاه ، 5 سال پس از کشت امکان پذیر می باشد. این گیلاس ها در حدود 8 ماه بعد از ظاهر شدن گل داده و با تغییر رنگ از سبز به قرمز رسیده می شوند و این زمانی است که محصول باید برداشت شود. میوه قهوه معمولأ حاوی دو عدد دانه قهوه است که از یک طرف محدب و از طرف دیگر صاف می باشند و در امتداد طولی دانه یک شیار دیده می شود. هر یک از دانه ها از یک پوست نازک و سفید پوشیده شده و هر دو دانه که در یک میوه قرار دارند از یک ماده نرم گوشتی شیرینی احاطه شده اند که روی آن را نیز یک غشای نازک به رنگ قرمز تیره پوشانده است که همان غشای خارجی قرمز تیره میوه می باشد. اما 5 تا 10 درصد میوه های یک درخت فقط یک دانه در خود دارند. در بیشتر کشورهای کشت کننده قهوه ، یک فصل برداشت اصلی وجود دارد، هر چند در کشورهایی مانند کلمبیا که دو فصل گل دهی گیاه قهوه وجود دارد،یک فصل، برداشت محصول اصلی و یک فصل برداشت ثانویه. در بیشتر کشورها، محصول قهوه به وسیله دست جمع آوری می شود،روند کار پرزحمت و دشوار است، با این وجوددر جاهایی مانند برزیل، که چشم انداز مزارع تقریبأ مسطح و مزارع وسیع قهوه وجود دارد،این فرآیند مکانیزه شده است. گونه های عمده قهوه برداشت شده در جهان از دو گونه اصلی درخت قهوه به نامهای عربیکا و کانفورا می باشد. قهوه کانفورا را اغلب به نام روبوستا می شناسند، دیگر گونه های قهوه که محبوبیت کمتری دارند و مقدار کشت آنها بسیار کم است، عبارت هستند از: Mauritiana . stenophylla . excelsa . Coffe liberica . racemosa.