خشک کردن دانه های قهوه

برای ماندگاری دانه های قهوه باید به رطوبت حدود 10% برسند. این دانه ها می توانند در زیر آفتاب و یا به وسیله دستگاه خشک شوند. نور آفتاب رطوبت آن ها را به 12%-13% کاهش داده،سپس توسط دستگاه این رطوبت به 10% میرسد. زمانی که فضای کافی جهت خشک کردن دانه قهوه وجود نداشته باشد خشک کردن دانه قهوه تماما با دستگاه انجام میپذیرد .خطر کپک زدگی دانه های قهوه در روش خشک کردن با نور آفتاب زمانیکه منطقه کم آفتاب باشد و یا رطوبت دانه ها آنقدر زیاد باشد بسیار محتمل میباشد . در روش آفتاب خشک ،دانه های قهوه روی سطوح بزرگ پهن میگردند و توسط نیروی انسانی تسطیح و زیر و رو می شوند. خشک کردن قهوه با این روش این مزیت را دارد که اجازه گردش هوا در بین دانه ها را داده ولی هزینه و میزان کار را افزایش می دهد. پس از فرآیند خشک کردن، پوسته کاغذی به آسانی قابل جداشدن است.